Wednesday, May 15, 2019

ठंडाई मसाला पाउडर


ठंडाई मसाला पाउडर मसालों का एक स्वादिष्ट सुगंधित मिश्रण है, जिसे होली महोत्सव के अवसर पर बनाया जाता है और गर्मी के दिनों में थो ये बहुत ही ठंडा करना वाला ड्रिंक हे। ये बनाने में  बहुत आसान है।

आज मैं ठंडाई मसाला पाउडर बना रही  हूं और फिर इसमें दूध मिलायुंगी । इसके  पहले  मैंने thandai के सामग्रियों  का एक पेस्ट बनाकर और उसमे  दूध डालकर ठंडाई बनाई है।


सामग्री:
ठंडाई मसाला पाउडर को पीसने के लिए:
सौंफ़ 2 बड़े चम्मच
खस खुस 2 बड़े चम्मच
बादाम 7 से 8
काजू 3 से 4
काली मिर्च कॉर्न्स 8 से 10
इलायची 7 से 8
केसर थोड़ा 

ठंडाई बनाने के लिए:
दूध 1 लीटर
चीनी 1/2 कप से 3 / 4th कप

तरीका:
एक मिक्सर में, सभी सामग्री को पाउडर  करने लें और उन्हें एकस्मूथ  पाउडर के रूप में अच्छी तरह से पीस लें।

इसे एक एयर टाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें।

ठंडाई बनाने के लिए ...
एक बड़े बाउल में दूध लें, इसमें 2 से 3 टेबलस्पून ठंडाई मसाला पाउडर डालें और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

लगभग 3 घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडाई को ठंडा करें।

अब इससे अछि तरह छाने और एक सर्विंग गिलास में ट्रांसफर करे ।
ठंडा सर्वे करे  ।

Thandai Masala Powder


Thandai Masala Powder is a tasty aromatic mix of spices, made during the occasion of Holi Festival and also its a cooler during summers. It's easy and a soothing drink made easily.
Today I am making Thandai masala powder and then will add milk to it. Before I have made Thandai by making a paste of the spice ingredients and added milk. 

Ingredients:
For Grinding to thandai masala Powder:
Fennel Seeds 2 tbsp
Khus Khus 2 tbsp
Almonds 7 to 8
Cashew nuts 3 to 4
Black Pepper Corns 8 to 10
Cardamom 7 to 8
Saffron Strands few

For making Thandai:
Milk 1 ltr
Sugar 1/ 2  cup to 3/4th cup

Method:
In a mixer,take all the ingredients to powder and grind them well to a smooth powder form.

Transfer it to a air tight container. 

To make Thandai...
Take milk in a big bowl, add 2 to 3 tbsp of thandai masala powder and add sugar and mix well. 

Refrigerate the thandai for around 3 hours or more.

Strain and transfer to a serving glass.



Serve chilled.

Thursday, May 9, 2019

इडली उपमा

इडली उपमा बचे हुए इडली से बनाया जाता एक नाश्ता हे ये वैसे  दक्षिण भारतीय ब्रेकफ़ास्ट डिश है और लगभग कई घरों में नियमित रूप से बनाया जाता है। इसका स्वाद इतना स्वादिष्ट होता है और साथ ही, थोड़े से खाते ही  पेट भर जाता हे। ये  बनाने में बहुत आसान है.


यह इडली उपमा का रेसिपी  2 प्लेट्स परोसता है ...
सामग्री:
बचे हुए इडली 6 से 9
प्याज 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
टमाटर 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च 1 
ताजा करी पत्ता कुछ   
हल्दी पाउडर 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
तेल 1.5 बड़ा चम्मच
राइ 1 छोटा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
हींग एक चुटकी
नमक स्वाद आवश्यकतानुसार {इडली में नमक पहले से ही होता है}
ताजा कटा हुआ हरा धनिया
इडली के ऊपरछिड़कने के लिए सिर्फ 2 टेबलस्पून पानी

तरीका:
सबसे पहले इडली के छोटे छोटे टुकड़े कैरे {क्रम्बल }, लेकिन इस तरह कि कोई बड़ा टुकड़ा न रहे।

एक पैन में तेल गरम करें। गर्म होने पर उसमें राई, जीरा और हींग डालें। जब वे तड़के तो हरी मिर्च, करी पत्ता और प्याज डालकर सोते करे।  प्याज नरम होने तक पकाएं।

अब टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक पकाएं।

अब इसमें क्रम्बल की हुई इडली, और मसाले - हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक {सिर्फ एक चुटकी डालें, क्योंकि हमने इडली बनाते समय नमक डाला है}। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और एक मिनट के लिए पकाएं।

अब पानी की कुछ बूंदें छिडकाये , एक बार मिलाएं और ढककर लगभग 2 से 3 मिंट के लिए पकाएं।


ताजा कटे हरे धनिया से गार्निश करें। 


गर्म - गर्म परोसें।

Wednesday, March 13, 2019

Homemade Dry Nuts Powder

Homemade Dry Nuts Powder is very healthy as well as important for toddlers for their growing phase as well it is considered as best immunity booster and weight gainer. This dry nuts powder can be added in porridge, kheers, sheeras and also in toddlers cereals.

This dry nuts powder is considered healthy and be given to school going children and to Elders too. It can be added milk along with some saffron strands and boiled for few minutes and then consumed.

Now lets move on to the recipe

Ingredients:
Almonds 1/2 cup
Cashew nuts 1/2 cup
Pistachio  1/2 cup
Walnuts 1/2 cup

Method:
In a pan dry roast all the nuts one by one taking care not to over roast them.

Now allow the nuts to cool. 

In a blender jar add all the nuts and grind the nuts to a coarse powder form, taking care not to over do, as the nuts will start to leave oil. If needed it is better to do part by part.

Now transfer the nuts powder to a airtight container.

Use it in porridge, kheers, sheeras, cereals and milk for toddler. For big children's and elders it can be used as Masala doodh/milk adding saffron and cardamon powder to it.

Enjoy tasty and healthy powder as per personal liking in different ways...


Note: 
This powder can be stored in refrigerator for upto 3 months.

Sunday, March 3, 2019

Blogging comeback after a break...

Hello Friends,
          Planning to blog again after a long break. Was busy with family responsibilities and priorities, with lots of ups and downs, with happiness and sadness side by side.

            Hoping for a comeback with what I know, what I have learnt, and always ready to learn new recipes from my blogger friends.

Wishing Good Luck to me🙂

Jeena
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